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Depuis
2018
CLAIRE HEITZLER
Conseil - Création - Formation
Fonder ma propre société.
Apporter mon expertise, transmettre mes valeurs.
Créer et développer de nouvelles recettes.
2018
2016
LADURÉE
Rejoindre cette maison présente à l’international.
Pouvoir y créer des produits adaptés aux saveurs locales.
Imaginer des recettes plus légères, de saisons, respectueuses de l’environnement.
2015
2010
LASSERRE
Intégrer une institution Parisienne accompagnée
d'une équipe remarquable.
Une grande aventure : la « Séquence Sucrée », un menu composé uniquement de desserts, respectant la structure d’un repas traditionnel.
S'exprimer en toute liberté.
2010
2009
RITZ PARIS
Retour en France, dans l’une des plus grandes institutions parisiennes.
Unir l’inventivité et l’audace à la grande tradition hexagonale.
Valoriser les expériences passées.
2009
2007
PARK HYATT DUBAI
Partager sa passion avec une équipe de pâtissiers venus des quatre coins de la planète.
Stimuler sans cesse l’envie de progresser ensemble.
Créer, échanger, grandir, tous enrichis par la diversité.
2007
2004
BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO
S’adapter à la sensibilité japonaise, chercher de nouveaux repères.
Grandir grâce à l’exigence d’Alain Ducasse.
Trouver son pays de cœur.
1999
1998
MAISON TROISGROS
Se former dans une maison trois étoiles,
familiale et touchante.
Vivre une expérience fondatrice.
Découvrir l’équilibre des saveurs.
1998
1996
PÂTISSERIE THIERRY MULHAUPT
La chance d’apprendre auprès de Thierry Mulhaupt.
Acquérir des bases essentielles par un maître d’exception.
Valeurs
Au service du goût, au service des autres